Kökschef till Eden - 2025

Titel: Kökschef
Anställningsform: Särskild visstidsanställning
Beläggning: 100 %
Period: 1 mars – 1 oktober 2025
Plats: Eden, Smedsudden, Stockholm
Rapporterar till: Restaurangchef och VD Jakob Grandin

Bakgrund om Eden

Eden är en av Stockholms främsta sommaroas belägen på den natursköna och historiska platsen Smedsudden, som gränsar till Rålambshovsparken och Mälarens vatten. Med sin unika kombination av vacker utsikt, gröna ytor och stadens mest centrala badplats är Eden en älskad mötesplats för både stockholmare och besökare.

Verksamheten har etablerat sig som en kultur- och nöjesdestination som lockar tusentals gäster varje säsong med sitt breda utbud av aktiviteter. Från livemusik och dagsfester till gastronomiska middagar inspirerade av Medelhavet – Eden erbjuder en helhetsupplevelse med fokus på mat, dryck, kultur och rekreation.

På Eden finns flera unika ytor: den mysiga vinbaren och bastun vid vattnet, den livliga cocktailbaren och "Dungen" – platsen för större event och fester med kapacitet för upp till 500 gäster. Restaurangen har plats för upp till 150 gäster inomhus och ännu fler på den soliga uteserveringen. Drivet av Kulturarenor, som även står bakom andra populära kulturarenor som Färgfabriken Evenemang, Trädgården, Fållan och B-K har Eden en tydlig vision: att förena rekreation och nöje med fantastisk service i en unik miljö.

Roll och Ansvarsområden

Som Kökschef på Eden har du det övergripande ansvaret för köksverksamheten och leder teamet för att leverera matupplevelser av högsta kvalitet.
Du ansvarar för allt från menyplanering till rekrytering och säkerställer att arbetet i köket håller en hög servicenivå, kostnadseffektivitet och följer Eden-konceptet.

Huvudansvar:

- Ansvara för att skapa och implementera säsongsbaserade menyer för både restaurang och event.

- Säkerställa att maten håller hög kvalitet och serveras enligt gästernas förväntningar.

- Leda och coacha köksteamet i det dagliga arbetet och under service.

- Ansvara för personalplanering, schemaläggning och introduktion av ny personal.

- Hantera råvaruinköp och leverantörskontakter för att optimera kvalitet och kostnader.

- Säkerställa att budget för råvarukostnad och lönsamhet följs.

- Upprätthålla goda hygienrutiner enligt gällande lagar och regler.

- Driva utbildningar och workshops för att utveckla kökspersonalens kompetens.

- Samarbeta med restaurangchefen för att säkerställa ett smidigt flöde mellan kök och servering.

Förbered ande Arbetsuppgifter:

- Utveckla menyer med fokus på smak, säsong och gästens upplevelse.

- Skapa en strategi för eventmenyer med specialanpassade alternativ.

- Förhandla avtal med leverantörer och säkerställa god lagerhållning.

- Skapa detaljerade kalkyler för rätter och evenemangsmenyer.

- Planera och förbereda inför sommarsäsongen för att hantera höga gästflöden och specialevent.

Under Säsongen:

- Övervaka kökets drift och säkerställa att service fungerar smidigt vid högt tryck.

- Stödja köksteamet vid hög belastning genom att delta i matlagningen.

- Säkerställa att råvaruhantering sker enligt rutiner och minimerar svinn.

- Samverka med övriga avdelningar för att möta gästernas förväntningar och skapa en helhetsupplevelse.

- Hantera eventuella förändringar och utmaningar snabbt och professionellt.

Målsättningar för Säsongen:

- Hålla råvarukostnad inom budgetmålet på cirka 30 %.

- Leverera hög kundnöjdhet och gästupplevelser med positiv feedback.

- Bidra till att omsättningsmålet på 15 miljoner SEK och vinstmålet på 1 miljoner SEK uppnås.

Rapportering och Uppföljning:

- Veckorapport om råvarukostnad (%), intäkter och åtgärdsplaner vid avvikelser.

- Deltagande i månadsmöten för att diskutera resultat, förbättringar och nya initiativ.

Profil och Kvalifikationer:

- Minst 5 års erfarenhet som kökschef eller souschef i liknande miljö med högt gästflöde.

- Erfarenhet av menyutveckling och råvaruplanering.

- Goda kunskaper i ekonomi och budgethantering inom köksdrift.

- Kunskap om modern matlagningsteknik och erfarenhet av säsongsbetonade menyer.

- Ledaregenskaper med förmåga att skapa god stämning och arbetsstruktur i köket.

- Hög arbetsmoral och stresstålighet.

- Kunskap om HACCP och gällande hygienföreskrifter.

Förmåner:

- Arbete i en kreativ och naturskön miljö på en av Stockholms mest populära sommarplatser.

- Möjlighet att vara med och påverka Edens meny och kulinariska profil.

- Del av ett engagerat team som brinner för mat och upplevelser.

Välkommen med din ansökan!